Alles für die Cuts

Der Dry Aged Fleisch-Flüsterer Rico Schlegels Augen leuchten. Auf den Edelstahlgestellen im Reiferaum lagert ein Rinderviertel mit langen, sauber herausparierten Rippenbögen. „Das hier, das ist was richtig Geiles!“ Mitten im hohen Norden auf dem platten Land zwischen Oldenburg und Cloppenburg hat der 33-jährige Fleischer und Diplom-Ingenieur für Lebensmitteltechnologie ein in Deutschland so gut wie einzigartiges…

Der graue Star

Vor 20 Jahren ging beim Grauburgunder regelrecht die Post ab. Damals traf diese Rebsorte mit ihrer milden Frucht, den verlockenden Birnenaromen und der ausgewogenen Fruchtsäure genau den Nerv der Zeit. Aus Norditalien eroberte er als Pinot Grigio die Herzen im Sturm. Inzwischen stehen die deutschen Winzer nicht nach und die Fangemeinde der am dritthäufigsten angebauten…

Gourmetevent mit Fernsehkoch Stefan Marquard

Vier Komponenten braucht es für das perfekte kulinarische Vergnügen: Die richtige Küche, erstklassige Zutaten, einen feinen Tropfen und einen Koch, der Ahnung hat. Am 14. Oktober fand sich all dies zusammen: Gourmondo lud gemeinsam mit den Partnern Kiveda und Moët Hennessy seine treuesten Kunden und Pressevertreter zu einem exklusiven Kochevent. Die Herrschaft über die Kiveda…

Schlemmen in der Bar Pinotxo – Schwertmuscheln, Pulpo & Pan con Tomate in Barcelona

Richtig gut authentisch essen hängt nicht unbedingt – sogar oftmals nicht unbedingt – mit teuren Restaurants und gesetzten Menüs zusammen. Obwohl letzteres natürlich auch nicht zu verachten ist bleiben gerade auf Reisen oftmals die kulinarischen Erlebnisse am Gaumengedächtnis hängen, die wir in den kleinsten Buden am Straßenrand, im abgelegensten Fischerdorf – oder aber auf dem…