Rezept für Vitello Tonnato

Sie fragen sich, was wir von Gourmondo den ganzen Tag so machen? Nun, abgesehen von der ständigen Jagd nach neuen tollen Produkten aus der Food & Wine Szene und der Pflege unseres Online-Shops dreht sich bei uns auch außerhalb des Büros im Gourmondo Team alles um das Thema Genuss. Ob auf Reisen, heimischen Märkten oder…

Vom Rauche verweht

Grillen vs BBQ Barbecue (BBQ) stammt ursprünglich aus South und North Carolina und ist heute nicht nur in den Südstaaten der USA populär, wo es sich seit 1800 zu einerTradition entwickelt hat. Viele Sklaven arbeiteten damals als Köche auf den Plantagen. Sie brachten ihre Kenntnisse der karibischen Küche und die zu den Gerichten passenden Gewürze…

Say Cheese! Ein Interview mit Wolfgang Hofmann

Aus dem Leben eines Käse-Affineurs Seit 25 Jahren affiniert Wolfgang Hofmann Käse aus ganz Europa. Das Geschäft in Bad Tölz hatten seine Eltern 1972 gegründet. Heute werden im „Tölzer Kasladen“ mehr als 200 verschiedene Käsesorten zu außergewöhnlicher Qualität gereift. Während Wolfgang Hofmann Herr über die Reifekeller ist, hat seine Schwester Susanne Hofmann den Stand des…

Alles für die Cuts

Der Dry Aged Fleisch-Flüsterer Rico Schlegels Augen leuchten. Auf den Edelstahlgestellen im Reiferaum lagert ein Rinderviertel mit langen, sauber herausparierten Rippenbögen. „Das hier, das ist was richtig Geiles!“ Mitten im hohen Norden auf dem platten Land zwischen Oldenburg und Cloppenburg hat der 33-jährige Fleischer und Diplom-Ingenieur für Lebensmitteltechnologie ein in Deutschland so gut wie einzigartiges…