Unter Vakuum Innen leuchtend rosa, außen scharf angebraten und mit Röstaromen – der Traum vom perfekten Steak muss kein Traum bleiben. Die Lösung heißt Sous-Vide, das so genannte Vakuumgaren. Und das funktioniert nicht nur beim Steak. Das Prinzip ist denkbar einfach: Man nehme Fleisch, Fisch oder Gemüse, vakuumiere es und lasse es bei niedriger Temperatur – auf jeden…
Gourmondo unterwegs – Ein Besuch bei ECM
Auf der Suche nach dem besten Espresso Da wir unsere Gourmondo Kaffeeeigenmarke um einen neuen Espresso erweitert haben, war ich auf der Suche nach dem besten Espresso bei ECM (Espresso Coffee Machines Manufactur) in Neckargemünd unterwegs. Ich habe es mir nicht nehmen lassen, einen der bedeutendsten Siebträgermaschinenhersteller Deutschlands über Espresso auszufragen, bestaunte die handgefertigten Maschinen…
US-Whiskey
Es ist eben nicht alles nur BOURBON (… lassen Sie uns mit diesem Vorurteil endlich aufräumen!) Die Geschichte des amerikanischen Whiskeys rollen wir hier nicht wieder auf, das haben schon viele gemacht. Lassen Sie uns Ihnen diese Whiskey-Klasse stattdessen etwas näher bringen, Vorurteile aus dem Weg schaffen und Aktuelles anreißen. Am besten Sie nehmen…
Bollinger- unverwechselbarer Stil
Exklusivität, das ist beim Champagner ein immer gerne verwendetes Attribut. Doch es gibt ein Haus, das damit wirklich in Verbindung gebracht werden kann: Bollinger. Der Hersteller Bollinger Am Rande der Kleinstadt Aÿ, nicht weit von Épernay entfernt, liegt das historische Anwesen des Champagnerhauses Bollinger. Es wird noch heute von den Nachfahren der ursprünglich aus Württemberg…
Video: So gelingt das perfekte Steak
Das perfekte Steak braten Gibt es etwas Besseres als ein Steak, das auf den Punkt gebraten auf den Tisch kommt? Doch egal ob vom Grill oder aus der Pfanne – es ist oftmals garnicht so leicht die richtige Kerntemperatur beim Steak zu erwischen, so dass es medium rare oder medium verzehrt werden kann. Gourmondo…
Die Olive
Sie ist klein, oval, mal grün, mal schwarz, immer aromatisch – und auch noch gesund. Die Olive ist ein kleines Wunderwerk. Mit den Weintrauben gehört sie zu den ältesten bekannten Nahrungs mitteln. Von ihrem Aussehen und dem Geschmack sollte man sich allerdings nicht täuschen lassen – die Olive ist eine Frucht. Die Geschichte der Olive…
Sugo – So Gut!
Seit Dezember 2016 haben wir bei Gourmondo unsere Eigenmarken-Familie um drei verschiedene Pastasaucen erweitert. Die Suche nach einem Hersteller, der unsere hohen Erwartungen erfüllt, gestaltete sich überraschend schwierig. Bis wir bei Familie Rovetta landeten, die in ihrer kleinen Produktionsstätte in Umbrien ausbalancierte und naturbelassene Sugos nach allen nur denkbaren Rezepturen herstellt, wurden viele Gläser mit…
Das Affenhaus
47 Zutaten, weiches Quellwasser und ein legendärer Name, der im Kopf bleibt – „Monkey 47“, der Dry Gin aus dem Schwarzwald, hat sich im Eiltempo vom Insidertipp zur Kultmarke entwickelt. Die Entstehung Wie viel Wahrheit in der Geschichte steckt, weiß eigentlich niemand so genau. Aber gut ist sie auf jeden Fall. Der Legende nach gab…
Das perfekte Olivenöl
Absolut eigen! Auf der suchen nach dem perfekt Olivenöl für die Gourmondo Eigenmarke Die Challenge Eingeschworene Gourmondo Fans wissen, dass wir uns jedes Jahr in Europa auf die Suche nach dem perfekten Olivenöl für unsere Eigenmarke machen. In Griechenland sind wir bereits fündig geworden, zuletzt in Andalusien. Welches Land steht in diesem Jahr Pate für…
Vulcano – Hier sind die Schweine glücklich
Einen der besten Schinken der Welt wollten sie anbieten, beschlossen Bettina und Franz Habel eines Tages. Hergestellt nicht in Spanien oder Parma, sondern im Steirischen Vulkanland, wo man lange eher über Kürbisse und Weine sprach als über Fleischprodukte. Dass die Auersbacher Pioniere ihr Ziel erreicht haben, lässt sich vor Ort erleben – mit allen Sinnen….
Die Manufacture Cluizel
Der Hersteller Manufacture Cluizel Von der fermentierten Bohne bis zur hochfeinen Schokolade finden alle aufwendigen Produktionsschritte in der familiengeführten Manufacture Cluizel statt – eine Seltenheit im Gebiet der Schokoladenherstellung, die wie der Kakaobohnenmarkt von Großkonzernen beherrscht wird. Der Grund: Schon die schonende, sorgfältig angepasste Fermentation und Röstung der Bohnen entscheidet über den späteren Geschmack der…
Das Joselito-Prinzip
DIE GANZE WELT DES IBÉRICO Schinken? Gibt’s doch im Supermarkt an der Aufschnitttheke! So sehen das viele. Alle anderen auf der Suche nach dem ultimativen Schinkengenuss nimmt das Gourmondo Magazin jetzt mit auf eine aufregende Reise. Das Paradies des Schinkens liegt in Spanien. Sein Epizentrum befindet sich nicht weit von Salamanca entfernt, etwa 250 km…
Gans für alle Fälle
Alles hat seinen Sinn in der Bakumer Gänsezucht. Der Mais dient dem Federvieh als Knabberspaß, begrünte Dächer sorgen fürs perfekte Stallklima, die Wege zur Schlachterei sind kurz. Mit der Weihnachtsgans begnügt sich das innovative Unternehmen im Landkreis Vechta allerdings nicht. Es macht sich sich neuerdings mit Gänsewurst einen Namen und verrät Neugierigen gern das Geheimnis…
Bittersüß mit Stil
GIN AND TONIC Es war Queen Mums Lieblingsgetränk: Auf ihr tägliches Glas Gin and Tonic wollte die Dame auch in hohem Alter nicht verzichten. Und selbst zu ihrem 100. Geburtstag ließ sich die Königinmutter eine Torte von Konditormeister Graham Chubb aus Somerset anfertigen, der den Zuckerguss mit Mums Lieblingsgetränk aromatisiert hatte. Das ist echte Passion!…
Geschmack der Wildnis
Dornbachtal Wildfleisch Wild war schon immer eine große Delikatesse, die nur an Festtagen auf die Tafel kam – und lange Zeit dem Adel und den obersten Zehntausend vorbehalten war. Auf Wilderei standen Höchststrafen, und die Wälder waren im Besitz der Grundherren, die ihr Jagdrecht argwöhnisch verteitigten. Doch zum Glück sind diese Zeiten vorbei und jeder…
Très Jolie, très Pitt!
Miraval Provence Rosé – Besuch vor Ort Wenn man von Miraval, dem berühmtesten Rosé der Welt, spricht, fällt ein Name oft unter den Tisch. Natürlich sind Angelina Jolie und Brad Pitt die Initiatoren dieses Projektes in der Provence (und wegen der Scheidung gerade in aller Munde), aber die treibende Kraft dahinter ist die Familie Perrin….
Voller Saft voraus
Van Nahmen Säfte Wer glaubt, dass Saft nur etwas für Kinder sei, der wird von den Säften der Kelterei van Nahmen eines Besseren belehrt. Aus diesem Hause kommen hochindividuelle Spitzensäfte für anspruchsvolle Genießer. Idyllischer als die Heimat der Kelterei van Nahmen kann man sich ein Örtchen am Niederrhein kaum vorstellen. Am Ortsrand von…
Rezept für Vitello Tonnato
Sie fragen sich, was wir von Gourmondo den ganzen Tag so machen? Nun, abgesehen von der ständigen Jagd nach neuen tollen Produkten aus der Food & Wine Szene und der Pflege unseres Online-Shops dreht sich bei uns auch außerhalb des Büros im Gourmondo Team alles um das Thema Genuss. Ob auf Reisen, heimischen Märkten oder…
Vom Rauche verweht
Grillen vs BBQ Barbecue (BBQ) stammt ursprünglich aus South und North Carolina und ist heute nicht nur in den Südstaaten der USA populär, wo es sich seit 1800 zu einerTradition entwickelt hat. Viele Sklaven arbeiteten damals als Köche auf den Plantagen. Sie brachten ihre Kenntnisse der karibischen Küche und die zu den Gerichten passenden Gewürze…
Say Cheese! Ein Interview mit Wolfgang Hofmann
Aus dem Leben eines Käse-Affineurs Seit 25 Jahren affiniert Wolfgang Hofmann Käse aus ganz Europa. Das Geschäft in Bad Tölz hatten seine Eltern 1972 gegründet. Heute werden im „Tölzer Kasladen“ mehr als 200 verschiedene Käsesorten zu außergewöhnlicher Qualität gereift. Während Wolfgang Hofmann Herr über die Reifekeller ist, hat seine Schwester Susanne Hofmann den Stand des…